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Hablar del pan de yuca (pan de almidón de yuca) es remontarme a mi infancia y recordar cuando mi papi
llegaba a casa con una bolsa llena de estos deliciosos bocadillos, esto lo hacía de 2 a 3 veces
por semana y mis hermanas y yo éramos inmensamente felices degustándolos y es
que son verdaderamente una delicia.
Los panes de yuca se
sirven tradicionalmente con yogur, a mi particularmente me gusta el yogur de
mora y a mis hijos también les encanta. Cuando recién llegue a vivir a Miami
extrañaba mucho comer estos panes y mi mami cuando venía a visitarme me traía
un poco de masa ya lista para llevar al horno, ahora los encuentro en la
sección del congelador de varios supermercados, vienen entre 12/15 pancitos y
te sirven para salir del apuro y del antojo pero la verdad es que son muy
fáciles de hacer, aquí les comparto la receta.
Ingredientes:
2 tazas de almidón de yuca
2 huevos
2 cucharaditas de polvo
de hornear
4 cucharadas de
mantequilla
Leche (cantidad necesaria)
3 tazas de queso
mozzarella rallado
1 cucharadita de sal
Preparación:
Pre calentar el horno a 500°F o 260°C durante
unos 15 minutos. Ponga en un tazón el queso, los huevos, la sal, el polvo de
hornear, el almidón y la mantequilla, mezcle bien con las manos y amase. Si le
falta humedad agregue leche, la necesaria hasta incorporar muy bien todos los ingredientes.
Amase muy bien hasta formar una masa
suave. Tome pequeñas porciones de masa y forme bolitas. Colóquelas separadas en
una lata y llévelas al horno pre calentado hasta que empiecen a dorar
aproximadamente unos 15/20 minutos. 
